飲食油煙不僅危害人體健康，還影響大氣環境質量。餐飲業的油煙污染通常具有量大、面廣、低空擴散性強等特點。餐飲業排出的油煙中含有人體可吸入的顆粒狀物質，其粒徑在0.01微米至10微米之間。抽樣調查表明，飲食來源排出的顆粒物中PM2.5可占PM10的80%左右。油煙污染物組分復雜，主要包括細顆粒物、可沉降顆粒物以及揮發性有機物（VOCs）等。油煙的成分極為復雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產物多達20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環化合物等，不同食品在高溫下會產生不同類別的揮發性物質，多達數百種。

飲食油煙不僅影響大氣環境質量，也危害人體健康。露天飲食產生的油煙廢氣隨空氣侵入人體呼吸道，引起病痛，醫學上稱為油煙綜合征。常見癥狀有食欲減退、煩躁、精神不振、嗜睡、疲憊等。

另外，飲食油煙的廢氣成分復雜，其中含有苯并芘這種致癌物質，長期吸入這種有害物質會誘發肺組織癌變。

所以油煙凈化治理是大氣環境治理中很重要的一個部分，越來越多的城市、地區開始發布相關治理政策。技術人員利用物聯網技術，研發了油煙在線監測設備，同時開發出油煙在線監測系統，用于餐飲業油煙排放監測。以幫助商家和執法部門能夠通過電腦、手機就能快速查看油煙排放的數據，檢查油煙排放異常以及凈化系統運行狀態、風機運行狀態等指標進行24小時在線監測。

油煙在線監測設備和系統的開發和升級給監管部門帶來了便利，同時節約了很多的監管時間和人員配備。專注于物聯網技術研發、智能設備生產、于智能控制，智能硬件以及物聯網解決方案的企業，實現油煙在線監控設備由方案評估、方案開發、設計驗證、批量生產、銷售等一站式產品設計解決方案服務供應商。